Unowocześnienie produkcji wyrobów piekarniczych, wspomaganej OZE i wprowadzenie na rynek nowych wyrobów
Przedmiotem projektu jest wdrożenie w piekarni efektów własnych prac B+R i wprowadzenie na ich podstawie na rynek nowych wyrobów. Głównym przekazem projektu jest zastosowanie nowoczesnych technologii z jednoczesnym powrotem do natury w rzemiośle piekarniczym. Zostaną wdrożone innowacje procesowe, ekoinnowacje, nowe technologie, dotąd nie stosowane w Piekarni: wypieku wyrobów piekarniczych, dojrzewania kęsów ciasta i półproduktów, pozyskiwania energii z OZE. Na rynek zostaną wprowadzone nowe wyroby: pieczywo żytnie, pieczywo orkiszowe i francuskie. Do nowych produktów użyte będą własne receptury, efekt B+R, na bazie tylko naturalnych składników z dodatkiem mieszanki mąki i ziaren, opracowanej w ramach B+R. Zwiększy się wydajność piekarni przy jednoczesnym zmniejszeniu zużycia energii i gazu, czyniąc proces produkcji przyjaznym dla środowiska i bezpiecznym w warunkach COVID-19. Projekt będzie realizowany w ramach trzech zadań. W 1 zadaniu nastąpi zakup i montaż linii do przygotowania i wypieku wyrobów piekarniczych. Zostaną wdrożone nowoczesne, wydajne, oszczędne piece do wypieku wzbogacone o system odzysku ciepła, oraz garownie. W 2 zadaniu zostaną zakupione i zamontowane urządzenia do przeciwdziałania COVID-19. Proces produkcji będzie zasilany energią, pochodzącą z instalacji fotowoltaicznej o mocy 48-50 kVp, zakupioną i zamontowaną w ramach 3 zadania. Wdrożonych będzie 3 nowoczesnych technologii: nowoczesne, wydajne i oszczędne technologie wypieku, technologia dojrzewania kęsów w naturalnym środowisku wraz z odzyskiem ciepła i skierowania jej na cele produkcyjne. Technologia OZE zamyka cały proces unowocześnienia produkcji. Projekt jest ściśle powiązany z projektem badawczym planowanym do zgłoszenia w konkursie PO IR w ramach szybkiej ścieżki, dot. prac badawczych produkcji pieczywa bezglutenowego.
Your project description
To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.