Zakup aparatury badawczej niezbędnej do przeprowadzenia badań przemysłowych nad osłonką białkową celem uzyskania stabilnych parametrów akceptowalnych przez Zakłady Mięsne.
Projekt polegał będzie na podniesieniu stabilności właściwości osłonki poprzez standaryzację procesu produkcyjnego na poszczególnych etapach z wykorzystaniem innowacyjnych urządzeń.Sondy konduktometryczne posłużą do badań i optymalizacji procesu obróbki chemicznej. Pozwolą na standaryzacje parametrów wykwaszonej dwoiny w zależności od rodzaju dwoiny, klasyfikacji, właściwości, dostawcy. Umożliwią określenie właściwego dozowania kwasu w procesie i jego optymalizację.Urządzenie do badania zawartości białka pozwoli na standaryzacje półproduktu jakim jest masa kolagenowa. Parametr zawartości białka stanowi element do przygotowania właściwej kompozycji dodatków do mas. Mikroskop posłuży do obserwacji struktury włókien, określenia stopnia równomiernego rozmieszczenia dodatków, a wnioski przyczynią się do wyboru optymalnej struktury surowca podstawowego i dyspersji dodatków.Kamera wizyjna posłuży do opracowania nowej metodyki pośredniego oceniania parametrów wytrzymałościowych osłonki poprzez jej barwę.Kamera termowizyjna posłuży do obserwacji procesu suszenia osłonki w tunelu suszarniczym, określenia źródeł powstawania ciepłych punktów na maszynach niekorzystnych ze względu na proces technologiczny.Wirówka laboratoryjna szybkoobrotowa pozwoli odwirowanie białka z płynów technologicznych, co pozwoli na precyzyjne określenie składu tych płynów oraz wyznaczenie strat białka.Za pomocą nowego oprzyrządowania maszyny wytrzymałościowej możliwe będzie wykonanie specyficznych badań, np. zgryz osłonki, elastyczność. Są to parametry, do badania których nie posiadamy metod.Przenośne urządzenie do badania przewodności i pH pozwoli na szybkie pomiary w różnych punktach procesu produkcyjnego, w których nie ma czujnika stacjonarne.W trakcie trwania projektu, w ramach realizacji zadań, wykonane zostaną serie badań oraz przeprowadzone analizy wyników. Na podstawie tych danych wprowadzimy innowacje w procesie produkcyjnym.
Your project description
To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.