Opracowanie technologii maceracji ziaren kawy za pomocą cieczy z wykorzystaniem wybranych substancji pochodzenia naturalnego, umożliwiających otrzymanie wysokiej jakości kawy smakowej.
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art: 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Przedmiotem projektu jest przeprowadzenie prac badawczych mających na celu opracowanie technologii wytwarzania kawy smakowej z zastosowaniem metody maceracji cieczami pochodzenia naturalnego, takimi jak wino (białe, czerwone) czy herbaty smakowe. Realizacja projektu zapewni klientom wysokiej jakości kawę ziarnistą, o wyjątkowych walorach smakowych i aromacie pozyskanym w efekcie naturalnych procesów biologicznych. Dzięki zastosowaniu innowacyjnej technologii maceracji możliwe będzie otrzymanie ziaren kawy pozbawionych tłustej powłoki, charakterystycznej dla kaw smakowych uzyskanych poprzez wykorzystanie sztucznych ulepszaczy (m.in. proszków i olejków). Opracowana technologia opierać będzie się nie tylko na opracowanych w projekcie parametrach procesu maceracji (takich jak m.in. temperatura, ciśnienie, czas) ale również umożliwi opracowanie zupełnie nowych, innowacyjnych narzędzi umożliwiających przeprowadzenie procesu maceracji, od etapów początkowych, obejmujących odpowiednie przygotowanie ziarna, do etapów finalnych czyli wypalenia go i zapakowania gotowego produktu. Opracowana linia będzie w pełni automatyczna. W projekcie zaplanowano szereg prac badawczych podzielonych na: badania przemysłowe, prace rozwojowe i prace przedwdrożeniowe. Badania będą obejmowały m.in. opracowanie: – procesu maceracji ziarna i receptur – prototypów poszczególnych urządzeń do maceracji – prototypów linii demonstracyjnej do wytwarzania kawy macerowanej Rezultaty projektu zostaną wdrożone do produkcji we własnej działalności firmy Grupa Buena Sp. j. i stanowić będą innowację produktową o charakterze co najmniej krajowym. Opracowane produkty będą przeznaczone do sprzedaży na rynku krajowym a
Your project description
To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.