Nowe rozwiązania w procesie produkcji zagęszczonych soków owocowych o zwiększonych właściwościach zdrowotnych.
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Celem projektu jest opracowanie procesu technologicznego otrzymywania zagęszczonych soków owocowych mętnych i klarownych, w którym zastosowane zostaną nowe rozwiązania dotychczas nieistniejące w Polsce. Zmiana hydrorozładunku surowca na rozładunek i transport suchy zapewnią poprawę jego parametrów fizyko-chemicznych w dalszych etapach procesu. Partiowanie owoców umożliwi pełną identyfikowalność surowca od rozładunku do powstania produktu gotowego. Do procesu wprowadzona zostanie automatyzacja enzymacji i klarowania. Etap ekstrakcji będzie zautomatyzowany, a ponadto do zestawienia najlepszych parametrów tego procesu opracowany zostanie algorytm, który, przetwarzając dane wejściowe, zaproponuje najlepsze warunki przeprowadzenia ekstrakcji. Opracowana technologia zagęszczonych soków owocowych mętnych i klarowanych pozwoli na maksymalne wykorzystanie surowca i minimalizowanie strat. Udoskonalenia w technologii produkcji spowodują większą wydajność procesu, większe uzyski, poprawę wskaźnika produkcji (kg koncentratu / kg surowca), obniżenie poziomu zużycia mediów, a także zapewnią otrzymanie w powtarzalnych warunkach procesowych bardziej stabilnego produktu. Automatyzacja i wizualizacja poszczególnych etapów pozwolą na zminimalizowanie błędów ludzkich, a zbierane w sposób ciągły dane będą wykorzystywane do bieżącego zestawiania najwłaściwszych warunków produkcyjnych. Zastosowane rozwiązania zmniejszą oksydację koncentratu, co bezpośrednio przełoży się na poprawę jego parametrów fizyko-chemicznych i sensorycznych. Innowacją produktową będzie mętny zagęszczony sok jabłkowy, w tym z jabłek czerwonomiąższowych. […]
Twój opis projektu
MiAby dodać zdjęcie, opis lub załączyć inne materiały dotyczące projektu, powinieneś wypełnić poniższy formularz. Po kliknięciu przycisku „wyślij” zostanie przesłana do Ciebie wiadomość e-mail z prośbą o potwierdzenie. Do przesłania formularza niezbędne jest zaakceptowanie Regulaminu Mapy Dotacji UE oraz zgoda na przetwarzanie danych osobowych. Materiały zostaną przesłane do redaktora serwisu, który po sprawdzeniu opublikuje je na stronie.