Unowocześnienie produkcji wyrobów piekarniczych, wspomaganej OZE i wprowadzenie na rynek nowych wyrobów
Przedmiotem projektu jest wdrożenie w piekarni efektów własnych prac B+R i wprowadzenie na ich podstawie na rynek nowych wyrobów. Głównym przekazem projektu jest zastosowanie nowoczesnych technologii z jednoczesnym powrotem do natury w rzemiośle piekarniczym. Zostaną wdrożone innowacje procesowe, ekoinnowacje, nowe technologie, dotąd nie stosowane w Piekarni: wypieku wyrobów piekarniczych, dojrzewania kęsów ciasta i półproduktów, pozyskiwania energii z OZE. Na rynek zostaną wprowadzone nowe wyroby: pieczywo żytnie, pieczywo orkiszowe i francuskie. Do nowych produktów użyte będą własne receptury, efekt B+R, na bazie tylko naturalnych składników z dodatkiem mieszanki mąki i ziaren, opracowanej w ramach B+R. Zwiększy się wydajność piekarni przy jednoczesnym zmniejszeniu zużycia energii i gazu, czyniąc proces produkcji przyjaznym dla środowiska i bezpiecznym w warunkach COVID-19. Projekt będzie realizowany w ramach trzech zadań. W 1 zadaniu nastąpi zakup i montaż linii do przygotowania i wypieku wyrobów piekarniczych. Zostaną wdrożone nowoczesne, wydajne, oszczędne piece do wypieku wzbogacone o system odzysku ciepła, oraz garownie. W 2 zadaniu zostaną zakupione i zamontowane urządzenia do przeciwdziałania COVID-19. Proces produkcji będzie zasilany energią, pochodzącą z instalacji fotowoltaicznej o mocy 48-50 kVp, zakupioną i zamontowaną w ramach 3 zadania. Wdrożonych będzie 3 nowoczesnych technologii: nowoczesne, wydajne i oszczędne technologie wypieku, technologia dojrzewania kęsów w naturalnym środowisku wraz z odzyskiem ciepła i skierowania jej na cele produkcyjne. Technologia OZE zamyka cały proces unowocześnienia produkcji. Projekt jest ściśle powiązany z projektem badawczym planowanym do zgłoszenia w konkursie PO IR w ramach szybkiej ścieżki, dot. prac badawczych produkcji pieczywa bezglutenowego.
Twój opis projektu
MiAby dodać zdjęcie, opis lub załączyć inne materiały dotyczące projektu, powinieneś wypełnić poniższy formularz. Po kliknięciu przycisku „wyślij” zostanie przesłana do Ciebie wiadomość e-mail z prośbą o potwierdzenie. Do przesłania formularza niezbędne jest zaakceptowanie Regulaminu Mapy Dotacji UE oraz zgoda na przetwarzanie danych osobowych. Materiały zostaną przesłane do redaktora serwisu, który po sprawdzeniu opublikuje je na stronie.