Wdrożenie wyników prac B+R w firmie WITPOL Sp. z o.o. poprzez przeprowadzenie inwestycji w postaci zakupu prac budowalnych i środków trwałych w celu wdrożenia innowacji procesowej i produktowej z dziedziny produkcji napojów roślinnych.
SA.60012(2020/X) Przedmiotem projektu będzie wdrożenie wyników prac badawczych przeprowadzonych w naszym dziale B+R oraz na zlecenie dotyczących zwiększenia zawartości pirazyn w orzechach w szczególności przeznaczonych do produkcji napojów roślinnych. W procesie przygotowania surowców (tj. orzechów) przeznaczonych do produkcji napojów roślinnych wykorzystany zostanie innowacyjny sposób (zgłoszony do objęcia ochroną patentową – nr zgłoszenia P.436469) dotąd niestosowany, polegający na nawilżeniu orzechów, a następnie nagrzewaniu ich przy użyciu mikrofal w obniżonym ciśnieniu. Dotychczas wykorzystywane sposoby bazują na dostarczeniu ciepła z otoczenia o wysokiej temperaturze do wnętrza materiału o niewielkiej wilgotności, co skutkuje zróżnicowanie intensywności reakcji Maillarda zachodzących wewnątrz orzechów i utrudnia kontrolowanie procesu prażenia, zmierzającego do ukształtowania korzystnego składu chemicznego, charakteryzującego się przewagą zawartości pirazyn. Ukształtowany wg tego sposobu surowiec (w postaci różnego typu orzechów) będzie wyróżniał się istotnie większą zawartością pirazyn (przekraczającą 70 g/g) niż jego odpowiedniki przygotowane przy zastosowaniu tradycyjnych metod, i w rezultacie znacząco lepszymi właściwościami sensorycznymi które przejmie produkt końcowy, w postaci napojów roślinnych na bazie orzechów. Dodatkową przewagą będzie niższa zawartość szkodliwego akrylamidu (w surowcach i w napojach) oraz ograniczenie strat witamin w procesie prażenia orzechów.Planowane wdrożenie wyników prac B+R na rynek będzie polegało na: przeprowadzeniu prac budowlanych oraz zakupie, dostawie i montażu linii technologicznej. W następstwie realizacji projektu wprowadzimy na rynek znacząco ulepszone produkty, w postaci napojów roślinnych na bazie orzechów o cechach stanowiących wyróżnik w skali rynku europejskiego. Zakres projektuje obejmuje pięć zadań. Wszystkie zadania rozpoczynają się 01.01.2022 i kończą w dniu 31.12.2023 roku.
Twój opis projektu
MiAby dodać zdjęcie, opis lub załączyć inne materiały dotyczące projektu, powinieneś wypełnić poniższy formularz. Po kliknięciu przycisku „wyślij” zostanie przesłana do Ciebie wiadomość e-mail z prośbą o potwierdzenie. Do przesłania formularza niezbędne jest zaakceptowanie Regulaminu Mapy Dotacji UE oraz zgoda na przetwarzanie danych osobowych. Materiały zostaną przesłane do redaktora serwisu, który po sprawdzeniu opublikuje je na stronie.