Innowacyjne urządzenie do wytwarzania suszu z owoców o wysokich walorach prozdrowotnych.
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art: 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014).Utrwalanie owoców i warzyw metodą suszenia powoduje naturalne zagęszczenie zawartych w nich składników prozdrowotnych, co sprawia, że podążający za aktualnymi trendami żywieniowymi konsumenci chętnie sięgają po suszone owoce. Produkcja zdrowych przekąsek na bazie owoców i warzyw to aktualnie jeden z bardziej dynamicznych segmentów rynku konsumenta. Celem projektu jest opracowanie urządzenia przeznaczonego do wytwarzania uszlachetnionego suszu z owoców do bezpośredniego spożycia, którego koncepcja techniczna umożliwi przeprowadzanie procesu suszenia według patentu PL 23695 B1 w sposób ciągły lub półciągły, przy założeniu możliwości dalszego przeskalowywania urządzenia. Konstrukcja urządzenia będzie się składać z mikrofalowej suszarki próżniowej oraz instalacji umożliwiających infuzję surowca składnikami modyfikującymi strukturę i profil smakowy, oraz będzie wyposażona w układ sterowania i monitorowania zaprogramowanymi w sposób gwarantujący uzyskiwanie produktu stabilnego mikrobiologicznie o powtarzalnych cechach jakościowych. Urządzenie będzie przeznaczone do suszenia owoców żurawiny z możliwością zaprogramowania procedur dla innych gatunków owoców, a w szczególności aronii i porzeczki czarnej. Otrzymywany susz będzie charakteryzował się wysokim stopniem zachowania składników prozdrowotnych oraz dzięki operacji uszlachetniania tkanki, atrakcyjnością sensoryczną. Opracowane nowatorskie urządzenie (suszarka przemysłowa), niemająca odpowiednika w aktualnej ofercie handlowej, w zamierzeniu będzie produkowana w firmie Wnioskodawcy, a jej potencjalnymi odbiorcami będą przedsiębiorstwa branży rolno-spożywczej, zainteresowane produkcją żywności wysokiej jakości o walorach prozdrowotny
Your project description
To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.