Wdrożenie na rynek kaw mielonych i ziarnistych z obniżoną zawartością substancji kancerogennych (furanu i akrylimidu) na podstawie wyników prac B+R
SA.60012(2020/X) W ramach projektu Coffee Promotion wdroży do produkcji kawy mielone i ziarniste z obniżoną zawartością furanu i akrylamidu (znacząco poniżej zalecanej przez KE wartości) będące tym samym innowacją na skalę międzynarodową, o dużym potencjale eksportowym. Dostępne badania dowodzą, że substancje te powszechnie występujące w produktach spożywczych poddawanych obróbce termicznej (np. pieczywo, płatki śniadaniowe, kawa) spożywane w dużych ilościach mogą powodować choroby nowotworowe przez zmianę struktury DNA. Aktualne zalecenia co do bezpieczeństwa żywności wskazują producentom potrzebę obniżanie stężenia furanu i akrylamidu (https://www.food.gov.uk/sites/default/files/acrylamide-fsis-2014.pdf). Wdrożenie innowacji produktowej nastąpi w oparciu o wyniki przeprowadzonych prac B+R w zakresie parametrów procesu palenia kawy i zależności między tymi parametrami, a zawartością furanu i akrylamidu (innowacja procesowa). W wyniku prac B+R (własnych i zleconych) opracowano innowacyjny proces wypalania kawy o kontrolowanej temperaturze, w celu uniknięcia przepalania ziaren, a tym samym obniżenia składników kancerogennych, zg. z regulacjami dot. wprowadzania i bezpieczeństwa produktów spożywczych. Firma wybuduje halę produkcyjną (pow. 2585 m2), nabędzie środki trwałe, w tym piec do wypalania kawy, kt. umożliwią uruchomienie procesu produkcji kawy z obniżoną zawartością furanu i akrylamidu oraz instalację fotowoltaiczną. Rezultatem projektu będzie innowacyjna na skalę światową seria kaw naturalnych (mielona i ziarnista) o obniżonej zawartości furanu i akrylamidu, w stos. do średnich wartości w obecnie dostępnych na rynku kawach, do niespotykanych i nieosiągalnych dla konkurentów krajowych i międzynarodowych poziomów: akrylamid 95 μg/kg, furan 1300 μg/kg. Projekt dot. inwestycji początkowej (zg. z rozporządz. KE (UE) 651/2014) związanej z budową nowego zakładu i wyposażeniem w linię technologiczną do produkcji kaw. W wyniku realizacji projektu nastąpi wzrost zatru
Your project description
To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.