Przeprowadzenie prac badawczo rozwojowych na multiteksturalne batony funkcjonalne oparte na surowcach odpadowych przemysłu spożywczego wraz z technologią ich produkcji oraz wdrożenie rezultatów badań na rynek.
Planujemy prace B+R ukierunkowane na opracowanie innowacyjnych batonów produkowanych z wykorzystaniem surowca odpadowego tj. okary owsianej (innowacja produktowa na skalę światową) oraz sposobu ich wytwarzania (innowacja procesowa). Projekt obejmuje moduł B+R oraz moduł wdrożenie innowacji. W m. B+R prace będą przebiegać dwutorowo i będą dotyczyć: Zad 1 (produkt) – przewidziane zadania badawcze będą poświęcone opracowaniu wielowarstwowego, multiteksturalnego batonika bez dodatku cukru. Zaplanowane prace dotyczące opracowania receptury dla każdej z warstw tj. masy proteinowej łączącej koncentrat białek serwatkowych z okarą owsianą, karmelu bezcukrowego, dla którego bazę będzie stanowił napój owsiany oraz ekstrudowanych chrupek/kulek wysokobiałkowych. Wyzwanie technologiczne będzie również stanowić połączenie tych warstw w cz. procesowej. Zad 2 (proces) – równolegle prowadzone będą prace nad procesem wytwarzania batonów, bazując na obserwacjach dotychczasowego procesu produkcyjnego postawiono hipotezę, że możliwe jest jego znaczące ulepszenie w części dotyczącej przygotowania syropu (stanowiącego surowiec płynny dodawany do masy proteinowej) oraz formowania batonów, w tym łączenia kilku warstw. W ramach prac B+R zaprojektowane zostaną innowacyjne mieszadła do mieszanki dwuzetowej, zmodyfikowana zostanie konstrukcja mieszałki kontynuacyjnej, a rozkładarka dwu walcowa wyposażona zostanie w grzebień do formowania wstęg batonów. Celem będzie zaprojektowanie technologii, która będzie max. elastyczna (będzie umożliwiać wytwarzanie różnych batonów – o różnych kształtach i różnych kombinacjach warstw) i przyjazna dla środowiska. Weryfikacja przyjętej koncepcji zostanie przeprowadzona na instalacji pilotażowej Rozwiązania opracowane w module B+R zostaną wdrożone na rynek. W części wdrożeniowej przeprowadzone zostaną prace budowlane celem postawienia nowego budynku, w którym umieszczona zostanie nowa, pełnowymiarowa linia produkcyjna.
Your project description
To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.