Skip to main content Contact
UE logo
The title of the project

Poprawa stabilności emulsji w roślinnych napojach orzechowych: prace badawczo-rozwojowe nad ograniczeniem wytrącania tłuszczu

category
Name of the beneficiary
Witpol Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością
Project value
5 801 268,81 zł
Co-financing from the EU
2 434 212,28 zł
Voivodeship
mazowieckie
County
garwoliński
program
Fundusze Europejskie dla Mazowsza 2021-2027
action
1.1. Badania, rozwój i innowacje przedsiębiorstw
fund
Europejski Fundusz Rozwoju Regionalnego
perspective
2021 - 2027

W projekcie przewidziano przeprowadzenie prac B+R, których rezultatem ma być opracowanie innowacji procesowej pozwalającej na wytwarzanie napojów orzechowych o innowacyjnym charakterze. Stabilność emulsji napojowych zarówno w formie skoncentrowanej, jak i rozcieńczonej jest problemem technologicznym występującym w przemyśle spożywczym. Emulsje nadają zapach i smak, barwę oraz odpowiednie zmętnienie. Nasze przedsiębiorstwo mierzy się z problemem sporej ilości reklamacji związanej z wytrącaniem się tłuszczu w ww. napojach. Emulsja jest niestabilna z powodu dużej ilości tłuszczy. Chcemy zatem prowadzić badania nad stabilnością emulsji. Dzięki realizacji zaplanowanych prac B+R w projekcie, poza dodawaniem stabilizatorów, będziemy mogli dodatkowo kontrolować stabilność emulsji przed procesowaniem i nalewaniem napój, aby móc dokonać potrzebnych zmian w celu uzyskania pożądanych efektów. W module prace B+R prowadzić będziemy prace rozwojowe nad stabilnością emulsji w napojach orzechowych UHT (kokosowych, migdałowych). Źródłem przewag nowych napojów będzie lepsza stabilność emulsji, co przyczyni się do poprawy właściwości organoleptycznych. Realizacja projektu odpowiada na zaobserwowaną na rynku potrzebę poprawy właściwości organoleptycznych (smak, zapach). Celem projektu jest opracowanie innowacji procesowej i innowacji produktowej, i w wyniku opracowanych prac B+R, w przypadku pozytywnego wyniku, przyczyni się do wdrożenia opracowanych innowacji do prowadzonej działalności gospodarczej. Realizacja projektu, a w dalszej perspektywie wdrożenie i komercyjne wykorzystanie rezultatów w istotnym stopniu przyczyni się do rozwoju i wzrostu konkurencyjności naszego przedsiębiorstwa oraz rozwoju społecznego i innowacyjnego regionu. Zaplanowane do realizacji prace B+R będą ukierunkowane na rozwiązanie problemów zidentyfikowanych w toku produkcji napojów roślinnych. Zaobserwowane trudności posłużyły nam jako punkt wyjścia do sformułowania problemów badawczych/technologicznych. B

Your project description

To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.

Add photos project photos
Add a movie or presentation project films
Description of the project
Opis projektu

I declare that I have read the Regulations of the Online Website of the EU Mapa Dotacji and accept its provisions.

I agree to the processing of my personal data, entered in the contact form, in order to reply to the message. According to art. 13 para. 1 and 2 of the Regulation of the European Parliament and of the Council (EU) 2016/679 of 27 April 2016 on the protection of individuals with regard to the processing of personal data and on the free movement of such data and repealing Directive 95/46 / EC (Journal of Laws EU L 119, 04/05/2016, page 1) (RODO), I inform that:
1.administrator of personal data processed in the Ministry of Development Funds and Regional Policy, based at: ul. Wspólna 2/4 00-926 Warsaw, is the Minister of Development Funds and Regional Policy;
2. personal data will be processed in order to reply to a message, based on the provisions of art. 6 par. 1 lit. a) RODO;
3. personal data may be made available to other authorities entitled under the relevant provisions to obtain data;
4. in connection with the processing of personal data have the right to: – request access to their personal data, rectify or limit processing, – raise objections to the processing of personal data, – withdraw consent to processing at any time, – submit a complaint to the supervisory body – the President of the Office Personal Data Protection;
5. personal data is not subject to automated processing in order to make decisions, including profiling;
6. contact details to the Data Protection Officer in the Ministry of Development Funds and Regional Policy: Data Protection Supervisor, Ministry of Development Funds and Regional Policy, address: ul. Wspólna 2/4 00-926 Warsaw, e-mail address: IOD@miir.gov.pl