Opracowanie innowacyjnej metody wytwarzania przetworów pomidorowych w oparciu o naturalne składniki
Celem projektu jest opracowanie nowej metody wytwarzania ketchupów, będących zdrową alternatywą dla produktów dostępnych na rynku. Rezultatem bezpośrednim będą innowacyjne produkty na bazie pomidora np. ketchup o wysokiej zawartości pomidorów, skomponowany tylko z odpowiednio dobranych surowców, bez dodatku cukru, octu, skrobi i innych zagęszczających składników, konserwantów, bez alergenów i wzmacniaczy smaku, słodzony zagęszczonym sokiem jabłkowym/naturalnymi substancjami słodzącymi, z dodatkiem pro-/prebiotyków, błonnika lub innych substancji podnoszących wartość prozdrowotną. Problemem technologicznym jest brak wypracowanych rozwiązań z zakresu możliwości produkcji przemysłowej takiego właśnie wyrobu (niezbędny jest proces zoptymalizowany pod kątem składników i parametrów produkcji) Cel główny projektu realizowany będzie przez: 1. dobór odpowiednich surowców i składników ketchupów (m.in. odpowiednia odmiana pomidorów i kompozycja przecierów warzywnych) nadających produktom odpowiedni profil organoleptyczny i znacząco podwyższoną wartość żywieniową 2. opracowanie technologii pozwalającej na eliminację substancji zagęszczających Projekt pozwoli na wypracowanie zupełnie nowych rozwiązań w technologii produkcji przetworów warzywno-owocowych i w efekcie opracowanie innowacji produktowych. Celem gospodarczym projektu jest wprowadzenie na rynek unikalnych ketchupów o znacząco podwyższonej wartości zdrowotnej i żywieniowej. Konkurencyjne produkty wytwarzane w Polsce produkowane są z dodatkiem octu, cukru, niektóre zaś skrobi i konserwantów. Proponowany produkt zostanie opracowany w oparciu o pomidora, który nie traci po obróbce termicznej swoich cennych właściwości – zawiera witaminy A, C i zachowuje najcenniejszy swój składnik – likopen. Całość działań będzie w stanie wzbogacić i urozmaicić ofertę handlową Wnioskodawcy i tym samym poprawić jego pozycję rynkową.
Twój opis projektu
MiAby dodać zdjęcie, opis lub załączyć inne materiały dotyczące projektu, powinieneś wypełnić poniższy formularz. Po kliknięciu przycisku „wyślij” zostanie przesłana do Ciebie wiadomość e-mail z prośbą o potwierdzenie. Do przesłania formularza niezbędne jest zaakceptowanie Regulaminu Mapy Dotacji UE oraz zgoda na przetwarzanie danych osobowych. Materiały zostaną przesłane do redaktora serwisu, który po sprawdzeniu opublikuje je na stronie.