Grant Map EU

Projekt polega na wdrożeniu przeprowadzonych samodzielnie przez wnioskodawcę i częściowo zleconych wyników prac badawczo –rozwojowych dotyczących wypieku w skali technicznej innowacyjnych podkładów do kanapek typu zapiekanka. Wdrożenie będzie możliwe dzięki doposażeniu linii technologicznej do produkcji pieczywa w następujące urządzenia: 1. komora do szokowego chłodzenia i/lub zamrażania 2. chłodnia z mroźnią 3. modułowa linia do bułek 4. linia do obróbki ciast 5. piece elektryczny 6. piec obrotowy 7. piec wielofunkcyjny 8. miesiarka 9. chłodnia Doposażenie linii technologicznej umożliwi przygotowanie różnego asortymentu pieczywa do przechowywania chłodniczego lub zamrażalniczego, a przez to zwiększenia możliwości dopasowania procesu produkcji do zapotrzebowania na dany rodzaj pieczywa. Jednym z kluczowych produktów, jakie będą poddawane szokowemu chłodzeniu bądź zamrażaniu będą podkłady do kanapek (zapiekanka). Produkty zbożowe były w przeszłości, są obecnie i z pewnością będą w przyszłości podstawowym składnikiem diety człowieka. Są źródłem podstawowych składników odżywczych, takich jak węglowodany, w tym włókno pokarmowe, białko, składniki mineralne i witaminy. Takimi walorami odznacza się także pieczywo, jako jedna z kategorii produktów zbożowych. Produkty piekarskie zawierają węglowodany złożone, a zatem są produktem polecanym w codziennej zdrowej diecie. O spożyciu pieczywa decydują obecnie różne czynniki, w tym walory organoleptyczne, prozdrowotne, ale także moda oraz wygoda, obejmująca takie cechy jak porcjowanie, możliwość długiego przechowywania, czy komponowania w postaci bardziej urozmaiconych dań (pizzy, grzanek, zapiekanek, hot-dogów, hamburgerów i innych). Do ostatniego z tych trendów zaliczają się podkłady do zapiekanek, które wraz z możliwością przechowywania chłodniczego czy zamrażalniczego nabierają dodatkowych walorów użytkowych.