Demonstracja w pełni zautomatyzowanej wydajnej technologii otrzymywania przekąsek mięsnych o wysokiej wartości dodanej stanowiących przełom w branży
Celem projektu pt. „Demonstracja w pełni zautomatyzowanej wydajnej technologii otrzymywania przekąsek mięsnych o wysokiej wartości dodanej stanowiących przełom w branży” jest opracowanie innowacyjnych w skali świata przekąsek mięsnych typu kabanos z segmentu „snack&chips” oraz innowacyjnej technologii ich wytwarzania. Wdrożenie rezultatów Projektu odbędzie się poprzez wprowadzenie wyników prac rozwojowych do własnej działalności gospodarczej Wnioskodawcy. Przekąski mięsne opracowane w ramach Projektu charakteryzować się będą wysoką zawartością białka (do 60g/100g produktu), obniżoną zawartością tłuszczu (min. 16g/100g produktu) oraz wysoką mięsnością (do 250g/100g produktu). Ze względu na przekąskowy charakter wyrobu, opracowane zostanie również nowe opakowanie umożliwiające łatwiejsze otwarcie oraz konsumpcję produktu „on-the-go”. Możliwość stworzenia przekąsek mięsnych o wysokiej wartości dodanej będzie wynikiem opracowania zintegrowanego i w pełni zautomatyzowanego procesu, który umożliwi wyeliminowanie z produktu szkodliwego dla zdrowia ludzi benzopirenu oraz konieczności użycia powłoki alginianowej. Cel Projektu zostanie osiągnięty poprzez realizację następujący prac B+R: • opracowanie nowej receptury farszu, pozwalającej na wyeliminowanie procesu wędzenia oraz powłoki alginianowej, • zintegrowanie oraz automatyzacja procesu wytarzania przekąsek mięsnych, pozwalająca na skrócenie czasu potrzebnego na obróbkę termiczną produktu, • stworzenie specjalnego oprogramowania sterującego, pozwalającego na dostosowanie parametrów procesu do szeregu zmiennych. Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art: 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014).
Your project description
To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.