Opracowanie i wdrożenie technologii wytwarzania wygodnych wyrobów drobiowych w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności.
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014)Przedmiotem projektu jest opracowanie technologii produkcji wygodnych wyrobów drobiowych w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności. Produkcja wyrobów tego rodzaju, powstałych w oparciu o autorską, zupełnie nową recepturę, przy zachowaniu najlepszych parametrów wyrobów w zakresie smaku, zapachu, barwy, koloru, konsystencji, wyglądu ogólnego, jest odpowiedzią na ogromne i rosnące zapotrzebowanie konsumentów. Typowe wyroby przeznaczone dla osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi znacząco różnią się składem, właściwościami prozdrowotnymi i odżywczymi względem standardowych. Celem projektu będzie więc przezwyciężenie ograniczeń technologicznych i zaoferowanie gamy produktów o zbliżonych walorach sensorycznych i odżywczych, ale niealergizujących, o niskiej inwazyjności dla organizmu. ZM Wierzejki,wobec rosnącego zapotrzebowania na produkty o kontrolowanej alergenności ,szybkich i łatwych w przyrządzaniu, rozpoczął poszukiwania nowych rozwiązań i technologii produkcji. Przed złożeniem wniosku przeprowadził wraz z SGGW badania nad recepturami wygodnego produktu drobiowego dla osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi. Największym wyzwaniem było maksymalne zbliżenie jakości i walorów organoleptycznych: tekstury, smaku, zapachu i wyglądu ogólnego opracowanych drobiowych wygodnych wyrobów w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności do poziomu jaki reprezentują znane standardowe wyroby z tego asortymentu. W rezultacie badań złożono wniosek patentowy nr P.423843 pt.„Sposób wytwarzania wygodnych wyrobów drobiowych w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności oraz wyrób drobiowy w warstwie chrupkiej otoczki”, który uzyskał pozy
Twój opis projektu
MiAby dodać zdjęcie, opis lub załączyć inne materiały dotyczące projektu, powinieneś wypełnić poniższy formularz. Po kliknięciu przycisku „wyślij” zostanie przesłana do Ciebie wiadomość e-mail z prośbą o potwierdzenie. Do przesłania formularza niezbędne jest zaakceptowanie Regulaminu Mapy Dotacji UE oraz zgoda na przetwarzanie danych osobowych. Materiały zostaną przesłane do redaktora serwisu, który po sprawdzeniu opublikuje je na stronie.