Poprawa tekstury i walorów odżywczych oraz smakowych sosów warzywnych i przetworów owocowych marki Łowicz
Przedmiotem projektu jest opracowanie nowych rodzin funkcjonalnych przetworów owocowych (dżemy i produkty dżemowe) i warzywnych (gotowe sosy pomidorowe mokre) o właściwościach prozdrowotnych na bazie istniejących linii klasycznych dżemów i sosów marki Łowicz. Projekt skupia się na: 1. Całkowitej eliminacji lub ograniczeniu sztucznych dodatków: gumy guar oraz skrobi modyfikowanej 2. Obniżenie zawartości cukru o co najmniej 10% w przetworach owocowych 3. Obniżenie kaloryczności o co najmniej 10% 4. Zastosowaniu enzymu transglutaminazy oraz polisacharydów funkcjonalnych pochodzących z naturalnych źródeł (topinambur, siemię lniane, błonnik pomidorowy) do poprawy konsystencji, walorów żywieniowych oraz smaku sosów warzywnych i zżelowanych produktów owocowych 5. Nadanie produktom własności prebiotyków przez dodanie do przetworów frakcji błonnikowych (inuliny, lignanu, pektyn, likopenu) Dodatki funkcjonalne pozwolą na ograniczenie negatywnego wpływu przetwórstwa na wartości odżywcze przetworów – wytypowane polisacharydy wykazują działanie ochronne wobec m.in. polifenoli i same w sobie zawierają duże ilości związków bioaktywnych. Zastosowanie prozdrowotnych dodatków funkcjonalnych oraz enzymu transglutaminazy w miejsce niepożądanych sztucznych ulepszaczy pozwoli zaoferować produkty w jakości premium w cenie nieznacznie przekraczającej ceną produktów ze średniej półki. Cele projektu zostaną osiągnięte przez: • Realizację prac B+R założonych we wniosku • Wdrożenie rezultatów projektu we własnej działalności gospodarczej • Zgłoszenia patentowe kluczowych elementów nowej technologii produkcji oraz opracowanych receptur Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej:art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014).
Your project description
To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.