Mapa dotacji

Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.42799(2015/X), pomoc_de_minimis: §42 rozporządzenia Ministra Infrastruktury i Rozwoju z dnia 10 lipca 2015 r. w sprawie udzielania przez Polską Agencję Rozwoju Przedsiębiorczości pomocy finansowej w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014–2020 Ciasta charakteryzują się specyficznym, zróżnicowanym składem recepturowym zapewniającym im odpowiednią teksturę i walory sensoryczne oraz dość krótki termin przydatności do spożycia ze względu na ich bogaty skład będący dobrą pożywką dla drobnoustrojów. Przedłużenie ich trwałości i jednoczesne zapewnienie wysokiej jakości sensorycznej, typowej dla ciast „świeżych” jest dużym wyzwaniem technologicznym, które będzie rozwiązane w niniejszych badaniach. Projekt składa się z 3 zadań: 1. Opracowanie koncepcji technologicznej i założeń żywieniowych oraz określenie w badaniach laboratoryjnych grup ciast przydatnych do produkcji wyrobów ciastkarskich z odroczonym terminem wypieku, 2. Opracowanie w warunkach laboratoryjnych składu recepturowego i sposobu produkcji wyrobów ciastkarskich z wybranych grup ciast z odroczonym terminem wypieku, 3. Walidacja i optymalizacja składu recepturowego i procesu produkcji w warunkach operacyjnych (produkcyjnych) pod kątem ich najkorzystniejszych cech jakościowych. W ramach zadań zostaną opracowane receptury oraz proces produkcji nowych wyrobów – ciast o odroczonym terminie wypieku – wpierw w warunkach laboratoryjnych, a następnie ich optymalizacji w warunkach operacyjnych (produkcyjnych), wraz z jednoczesnym włączeniem użytkowników końcowych – konsumentów w proces badań dla minimum trzech spośród 5-ciu grup ciast. Rezultatem projektu będzie zatem know-how, obejmujące wyniki prac B+R obejmującego opracowanie nowych wyrobów wraz z technologią produkcji tych wyrobów, stanowiące innowację produktową, które posiadać będzie jednocześnie następujące cechy (dla każdej z grup wyrobów): dłuższy termin przydatności do spożycia, wysoka jako