Wzrost poziomu konkurencyjności i innowacyjności w spółce Jaś i Małgosia dzięki wdrożeniu technologii zrobotyzowanego wypieku pieczywa o wydłużonym procesie kontrolowanej fermentacji, przy zastosowaniu stabilizacji ciśnienia oraz odzysku ciepła
Celem projektu jest wzrost konkurencyjności przedsiębiorstwa JAŚ I MAŁGOSIA, przez wdrożenie do praktyki rynku innowacji produktowej iprocesowej, w tym ekoinnowacji. Innowacja produktowa polegająca na wprowadzeniu na rynek pieczywa z ciasta głęboko chłodzonego, o znacznie poprawionej sensoryczności i trwałości. Procesowa związana z wprowadzeniem technologii głębokiego chłodzenia i robotyzacją procesu. W planowanych do realizacji zadaniach zastosowano nowatorskie rozwiązania, które umożliwią wprowadzenie na rynek innowacyjnych produktów, które nie występują na rynku, wyprodukowanych w oparciu o technologie, stanowiące absolutne innowacje w branży piekarniczej. Oprócz innowacji produktowej i procesowej, w wyniku projektu wdrożona zostanie także ekoinnowacja. W planowanych do zakupu piecach zaimplmentowany zostanie system odzysku ciepła i filtracji spalin. Dzięki temu zredukowana zostanie ilość energii wykorzystywanej w procesie technologicznym i zredukowana ilość szkodliwych substancji emitowanych do atmosfery. W projekcie zastosowane zostaną technologie informacyjno-komunikacyjne. Cała linia produkcyjna oraz proces technologiczny sterowany będzie komputerowo. Projekt realizowany będzie na obszarze strategicznej interwencji: ŁÓDZKI OBSZAR METROPOLITALNYw ramach RIS Innowacyjne Rolnictwo i Przetwórstwo Rolno-Spożywcze, Nisza specjalizacyjna: XLI. Innowacyjna produkcja żywności funkcjonalnej, dedykowanej różnym grupom społecznym i nisko/naturalnie przetworzonej, oparta o specjalizacje produktowe. 1. Innowacyjna produkcja żywności funkcjonalnej dla produkcji żywności o większej trwałości i sensoryczności, obniżaniu i zwiększaniu zawartości tłuszczy, białek i witamin. Bezpośrednimi odbiorcami produktów będą zarówno klienci indywidualni jak i instytucjonalni.
Your project description
To add a photo, description, specify a location or attach other materials about the project, you should fill out the form below. After clicking the “send” button, a message will be sent to you e-mail asking for confirmation. You must accept to submit the form. The EU Dot Map Guidelines and consent to the processing of personal data. materials will be sent to the editor of the site, who will publish it on the website after verification test.