Wzrost poziomu konkurencyjności i innowacyjności w spółce Jaś i Małgosia dzięki wdrożeniu technologii zrobotyzowanego wypieku pieczywa o wydłużonym procesie kontrolowanej fermentacji, przy zastosowaniu stabilizacji ciśnienia oraz odzysku ciepła
Celem projektu jest wzrost konkurencyjności przedsiębiorstwa JAŚ I MAŁGOSIA, przez wdrożenie do praktyki rynku innowacji produktowej iprocesowej, w tym ekoinnowacji. Innowacja produktowa polegająca na wprowadzeniu na rynek pieczywa z ciasta głęboko chłodzonego, o znacznie poprawionej sensoryczności i trwałości. Procesowa związana z wprowadzeniem technologii głębokiego chłodzenia i robotyzacją procesu. W planowanych do realizacji zadaniach zastosowano nowatorskie rozwiązania, które umożliwią wprowadzenie na rynek innowacyjnych produktów, które nie występują na rynku, wyprodukowanych w oparciu o technologie, stanowiące absolutne innowacje w branży piekarniczej. Oprócz innowacji produktowej i procesowej, w wyniku projektu wdrożona zostanie także ekoinnowacja. W planowanych do zakupu piecach zaimplmentowany zostanie system odzysku ciepła i filtracji spalin. Dzięki temu zredukowana zostanie ilość energii wykorzystywanej w procesie technologicznym i zredukowana ilość szkodliwych substancji emitowanych do atmosfery. W projekcie zastosowane zostaną technologie informacyjno-komunikacyjne. Cała linia produkcyjna oraz proces technologiczny sterowany będzie komputerowo. Projekt realizowany będzie na obszarze strategicznej interwencji: ŁÓDZKI OBSZAR METROPOLITALNYw ramach RIS Innowacyjne Rolnictwo i Przetwórstwo Rolno-Spożywcze, Nisza specjalizacyjna: XLI. Innowacyjna produkcja żywności funkcjonalnej, dedykowanej różnym grupom społecznym i nisko/naturalnie przetworzonej, oparta o specjalizacje produktowe. 1. Innowacyjna produkcja żywności funkcjonalnej dla produkcji żywności o większej trwałości i sensoryczności, obniżaniu i zwiększaniu zawartości tłuszczy, białek i witamin. Bezpośrednimi odbiorcami produktów będą zarówno klienci indywidualni jak i instytucjonalni.
Twój opis projektu
MiAby dodać zdjęcie, opis lub załączyć inne materiały dotyczące projektu, powinieneś wypełnić poniższy formularz. Po kliknięciu przycisku „wyślij” zostanie przesłana do Ciebie wiadomość e-mail z prośbą o potwierdzenie. Do przesłania formularza niezbędne jest zaakceptowanie Regulaminu Mapy Dotacji UE oraz zgoda na przetwarzanie danych osobowych. Materiały zostaną przesłane do redaktora serwisu, który po sprawdzeniu opublikuje je na stronie.