Przeprowadzenie prac badawczo rozwojowych na multiteksturalne batony funkcjonalne oparte na surowcach odpadowych przemysłu spożywczego wraz z technologią ich produkcji oraz wdrożenie rezultatów badań na rynek.
Planujemy prace B+R ukierunkowane na opracowanie innowacyjnych batonów produkowanych z wykorzystaniem surowca odpadowego tj. okary owsianej (innowacja produktowa na skalę światową) oraz sposobu ich wytwarzania (innowacja procesowa). Projekt obejmuje moduł B+R oraz moduł wdrożenie innowacji. W m. B+R prace będą przebiegać dwutorowo i będą dotyczyć: Zad 1 (produkt) – przewidziane zadania badawcze będą poświęcone opracowaniu wielowarstwowego, multiteksturalnego batonika bez dodatku cukru. Zaplanowane prace dotyczące opracowania receptury dla każdej z warstw tj. masy proteinowej łączącej koncentrat białek serwatkowych z okarą owsianą, karmelu bezcukrowego, dla którego bazę będzie stanowił napój owsiany oraz ekstrudowanych chrupek/kulek wysokobiałkowych. Wyzwanie technologiczne będzie również stanowić połączenie tych warstw w cz. procesowej. Zad 2 (proces) – równolegle prowadzone będą prace nad procesem wytwarzania batonów, bazując na obserwacjach dotychczasowego procesu produkcyjnego postawiono hipotezę, że możliwe jest jego znaczące ulepszenie w części dotyczącej przygotowania syropu (stanowiącego surowiec płynny dodawany do masy proteinowej) oraz formowania batonów, w tym łączenia kilku warstw. W ramach prac B+R zaprojektowane zostaną innowacyjne mieszadła do mieszanki dwuzetowej, zmodyfikowana zostanie konstrukcja mieszałki kontynuacyjnej, a rozkładarka dwu walcowa wyposażona zostanie w grzebień do formowania wstęg batonów. Celem będzie zaprojektowanie technologii, która będzie max. elastyczna (będzie umożliwiać wytwarzanie różnych batonów – o różnych kształtach i różnych kombinacjach warstw) i przyjazna dla środowiska. Weryfikacja przyjętej koncepcji zostanie przeprowadzona na instalacji pilotażowej Rozwiązania opracowane w module B+R zostaną wdrożone na rynek. W części wdrożeniowej przeprowadzone zostaną prace budowlane celem postawienia nowego budynku, w którym umieszczona zostanie nowa, pełnowymiarowa linia produkcyjna.
Twój opis projektu
MiAby dodać zdjęcie, opis lub załączyć inne materiały dotyczące projektu, powinieneś wypełnić poniższy formularz. Po kliknięciu przycisku „wyślij” zostanie przesłana do Ciebie wiadomość e-mail z prośbą o potwierdzenie. Do przesłania formularza niezbędne jest zaakceptowanie Regulaminu Mapy Dotacji UE oraz zgoda na przetwarzanie danych osobowych. Materiały zostaną przesłane do redaktora serwisu, który po sprawdzeniu opublikuje je na stronie.