Opracowania receptury i założeń technologicznych produkcji makaronów bezglutenowych z surowców naturalnych wzbogacanych o związki bioaktywne.
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Celem projektu jest pozyskanie kompleksowej wiedzy o właściwościach surowców naturalnych, zawierających związki bioaktywne z przeznaczeniem wykorzystania ich w produkcji makaronów bezglutenowych. Zgodnie z danymi Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej na celiakie choruje ok 1% całości populacji, a aż 6% populacji posiada nieceliakalną nadwrażliwość i alergie na gluten. Mimo znacznego postępu naukowego dotyczącego celiakii, do chwili obecnej jedyną formą leczenia jest ścisła dieta bezglutenowa stosowana przez całe życie, a przy nadwrażliwości i alergii na gluten, czasowa dieta bezglutenowa. Koszt bezglutenowej racji pokarmowej przy założeniu wyłącznie zamiany tradycyjnych produktów zbożowych wzrasta o prawie 30%, przy jednoczesnym obniżeniu wartości odżywczych. Przy podobnej ilości energii oraz węglowodanów ogółem, bezglutenowe zamienniki produktów zbożowych wnoszą do racji pokarmowej mniejszą wartość odżywczą w odniesieniu do białka, żelaza, cynku, magnezu, tiaminy oraz błonnika pokarmowego (Analiza wartości odżywczej i kosztów diety bezglutenowej w porównaniu do standardowej racji pokarmowej; J.Myszkowska-Ryciak1, A.Harton,, D. Gajewska : Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu, 2015, Tom 21, Nr 3, 312–316). Według Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią w Polsce dostępnych jest ok. 2000 produktów oznaczonych jako bezglutenowe (www.celiakia.pl). Pomimo tak dobrej dostępności wciąż istnieją problemy związane ze zbilansowaniem takiej diety. Makaron pod względem znaczenia żywieniowego zajmuje wysokie miejsce w grupie produktów spożywczych, dlatego ważne jest, aby osoby stosujące dietę bezglutenową zachowały dotychczasowe nawyki żywieniowe.
Twój opis projektu
MiAby dodać zdjęcie, opis lub załączyć inne materiały dotyczące projektu, powinieneś wypełnić poniższy formularz. Po kliknięciu przycisku „wyślij” zostanie przesłana do Ciebie wiadomość e-mail z prośbą o potwierdzenie. Do przesłania formularza niezbędne jest zaakceptowanie Regulaminu Mapy Dotacji UE oraz zgoda na przetwarzanie danych osobowych. Materiały zostaną przesłane do redaktora serwisu, który po sprawdzeniu opublikuje je na stronie.